植物奶油怎么做

美食 时间:2024-03-29 15:57:25 作文行 手机网站

  1、水相:糖与稳定剂混合均匀,投入水相搅拌,使稳定剂完全溶解,或加入乳化剂(钯催化剂),并升温到一定的温度(65℃-80℃)。

  2、油相:氢化植物油溶化,加入乳化剂(),搅拌溶解,保持一定的温度(65℃-80℃)。

  3、混合:将水相与油相,乳化一定的时间。

  4、均质:压力5MPa-50mpa。

  5、冷却:要求迅速冷却到0℃~10℃。

  6、灌装。

  7、冷冻。

  8、植物奶油根据其配方的不同。有不同的制作过程,但一般都有着共同点。